为什么值得去
这座城市的食物值得寻找,因为它与托斯卡纳烹饪传统直接相关。 無鹽面包重新出现在湯、沙拉和番茄菜中,而内普和蘭普雷托展示了使用整只動物的古老習慣。 这些是佛罗伦萨的特定口味,而不是普通的意大利菜单。
完整故事
佛罗伦萨美食起源于实用的、以农民为基础的烹饪,而不是精心制作的宮廷美食。 无盐托斯卡纳面包是曲目的核心:它出现在面包和蔬菜汤里博利塔;帕帕阿尔波莫多罗;以及将面包与新鲜蔬菜相结合的夏季panzanella中。 肉类仍然很突出。 Bistecca alla fiorentina是一种厚厚的T型骨切片,传统上用木炭煮熟,供应稀有,而意大利面则提供切片的稀有牛肉配火箭和帕尔马干酪。 街头食品保留了城市烹饪的另一面。 由里布制成的兰普雷托托仍然从手推车上出售,crostini toscani使用鸡肝酱。 橄榄油将许多菜肴联系起来,schiacciata alla fiorentina是一种简单、柔软的狂欢节蛋糕。 共同点是技术、调味料和时令食材改变经济。
实用提示
- 点一道以面包为基础的菜肴和肉类或内脏特色菜,以了解佛罗伦萨烹饪的范围。
- 對於比斯特卡·阿拉·菲奧倫蒂娜,請在訂購前確認切片和偏好的熟度;傳統上很少食用。
- 如果你想要城市全动物传统的街头美食版本,可以在专用推车上寻找兰普雷托托。