Warum hin
Regionale Gerichte geben Mahlzeiten einen Zweck, der über das Auschecken berühmter französischer Lebensmittel hinausgeht. Suchen Sie in der Bretagne nach einer Buchweizen-Galette; in der Normandie beachten Sie Meeresfrüchte, Apfelwein und Apfelküche. Lorraine's Quiche und der Ziegenkäse der Loire zeigen, wie benachbarte Regionen ganz unterschiedliche Tische bauen können.
Die ganze Geschichte
Eine landesweite Speisekarte kann verbergen, wie viel französische Küche von lokalen Pflanzen, Küsten und Grenzen bezieht. Die Bretagne verwendet Buchweizen in ihren Galettes und hat eine starke Tradition der Meeresfrüchte. Die Normandie blickt auch auf das Meer, aber ihre Äpfel erscheinen in Gerichten, Apfelwein und Calvados. Weiter nordöstlich spiegelt die elsässerische Bierkultur seine Lage in der Nähe Deutschlands wider, während Quiche Lorraine Lorraine eines seiner bekanntesten Gerichte gibt. Das Loire-Tal und Zentralfrankreich bringen eine andere Mischung: Flussfisch, Beurre Blanc, Ziegenkäse, Obst und junges Gemüse. Entlang des Mittelmeers wird der Étang de Thau mit Austern in Verbindung gebracht, und Sète hat Gerichte wie Bourride und Tielle. In den Cévennen sprechen Kastanien, Pilze und Ziegenkäse zum Hochlandgelände. Dies sind nützliche Hinweise beim Lesen eines Menüs. Fragen Sie, was aus der Umgebung kommt, und vergleichen Sie diese Antwort dann mit der Landschaft, die Sie gerade durchquert haben. Eine Küstenmahlzeit, eine Bergzubereitung und ein Speisesaal in der Stadt können alle französisch sein, ohne die gleiche Formel zu befolgen.