Perché andare
Il cibo può dare a un viaggio attraverso la Francia un chiaro filo geografico. Champagne e Bordeaux sono denominate regioni vinicole, mentre grano, latticini, pollame e bestiame indicano l'agricoltura più ampia dietro i pasti ordinari. Segui quelle connessioni nei mercati e sui menu, quindi confronta ciò che appare localmente con i prodotti francesi che già conosci dall'estero.
La storia completa
Il panorama alimentare francese si estende ben oltre le sue bottiglie più conosciute. Grano, latticini, pollame, manzo e maiale fanno parte della sua tradizione agricola, insieme agli alimenti a base di quegli ingredienti. Ciò rende un mercato o un semplice pasto un luogo utile per notare le differenze regionali: guarda i nomi allegati a formaggio, carne, pane e vino e chiedi da dove proviene un prodotto se l'etichetta non è chiara. Un nome regionale può dirti più di una descrizione ampia come "formaggio francese". Champagne e Bordeaux sono punti di partenza utili perché i loro nomi collegano il vino ai luoghi, non solo a uno stile o a un produttore. Mostrano anche perché un vino familiare sugli scaffali delle esportazioni è solo una parte di ciò che le persone possono bere in Francia. Anche il rosé appartiene all'immagine, piuttosto che essere trattato come un ripensamento ai famosi vini rossi e spumanti. Se il cibo è un motivo principale per il tuo viaggio, trascorri del tempo nella regione indicata su una bottiglia o un menu e confrontala con un'altra parte del paese. Il contrasto è più rivelatore che cercare di trovare un piatto che rappresenta tutta la Francia.