訪れる理由
テイルエヴェントの『ル・ヴィアンディエ』と貴族的な宴会の描写は、歴史的な厨房やフードディスプレイに文脈を与えます。 彼らは、保存肉や強く味付けされたソース、そして手の込んだ盛り付けが、現代の保存・サービス様式が重要だった理由を示しています。 これは中世の城や博物館の訪問に有用なレンズです。
詳しい物語
中世フランスにおける貴族的な宴会は、現代のレストランで慣れ親しんだ順序ではなく、一度に複数の料理をテーブルに提供できました。 食事客は手で多くの食べ物を食べました。 ソースは濃厚でしっかりと味付けされており、パイ生地は料理の主な楽しみではなく、容器として使用できました。 食事はドラジェ、熟成チーズ、またはスパイスワインで終わることがあります。 季節と教会の暦はさらなる制限を設定します。 冬は、塩漬け、燻製、乾燥、または塩漬けで保存された食品を求め、果実、ナッツ、根は蜂蜜で保存できる。 魚池は鯉やパイクなどの種を供給しました。 エリートテーブルでは、ディスプレイは風味と同様に重要であり、料理を際立たせるために色を加えました。 これらの詳細は裕福な食事を指していますが、すべての世帯を指すわけではありません。 城のキッチンや宴会のイメージが中世フランス料理すべてを示すように見える場合は、その区別を念頭に置いてください。