Зачем идти
Багет, местный сыр или региональный паштет могут рассказать о культуре питания так же, как и сложное дегустационное меню. Понимание расстояния между высокой кухней и обычными ингредиентами помогает вам есть с большим любопытством и меньшим количеством предположений по мере перемещения по Франции.
Полная история
Международный имидж французской гастрономии часто сосредоточен на изысканной, дорогой кухне в ресторанах. Эта традиция уходит корнями в кухню в Париже и Лионе, но это только одна часть кухни страны. Хлеб, паштет, вино и сыр являются более знакомыми точками контакта, с разновидностями, которые меняются в разных регионах. Такие ингредиенты, как crème fraîche, букет garni или провансальские травы, могут показаться скромными наряду с официальным блюдом, но они помогают объяснить вкус многих рецептов. Контраст имеет значение при планировании еды. Блюдо бистро, региональное фирменное блюдо и меню высокой кухни служат для разных целей; ни одно из них не означает для всей французской кухни. Ищите местный ингредиент или приготовление за блюдом, а не судите о нем по тому, насколько оно соответствует образу изысканной кухни. Результатом является более полезный способ чтения меню в Лионе, Париже и регионах за их пределами.