Por qué ir
En Frankfurt, intenta leer la comida y la bebida juntos. El Apfelwein se sirve tradicionalmente desde una jarra de Bembel en un vaso de Geripptes acanalado, mientras que Handkäse mit Musik lleva cebolla y vinagre al queso de leche agria. Grüne Soße ofrece un contraste más suave a base de hierbas.
La historia completa
La cocción de Hesse no se reduce a un plato de Frankfurt. La posición central de la región trae influencias de diferentes partes de Alemania, pero los sabores agrios se destacan en varias especialidades nombradas. Alrededor de Frankfurt, Apfelwein, o vino de manzana, es una bebida familiar. Sus recipientes de servicio tradicionales son la loza Bembel y el vidrio acanalado Geripptes. Handkäse es un queso de leche agria; "mit Musik" se refiere a un aderezo de cebolla, vinagre y, a veces, alcaravea. La Grüne Soße de Frankfurt es una salsa de hierbas verdes que se sirve con alimentos como huevos cocidos, patatas o carne. En otras partes de Hesse, Rheingau y Hessische Bergstraße son zonas vinícolas. Al norte de Kassel, Ahle Wurst es una salchicha seca al aire o ahumada, y otros platos locales usan tocino y cebolla. Estos detalles le ayudan a ordenar por área en lugar de tratar todos los menús de Hesse como menús de Frankfurt.