Por qué ir
Deje que la geografía guíe el menú aquí: el pescado se adapta a la costa báltica y a los distritos de lagos, mientras que los platos de patata y frutas apuntan a la cocina doméstica más antigua. Una preparación como Tüffel un Plum, sopa de patatas con ciruelas y tocino, muestra el gusto de la región por lo dulce y lo salado juntos.
La historia completa
El nombre Mecklenburg-Vorpommern une áreas con tradiciones relacionadas pero distintas. La cocina de Pomerania se basó en granjas, aguas bálticas, lagos y bosques del interior. Las patatas, llamadas localmente Tüften en la tradición de la fuente, aparecen en muchas formas. La col rizada, la remolacha y la remolacha azucarera son otros cultivos asociados con los alimentos domésticos más antiguos. El ganso y el juego reflejan la cría de aves de corral y los paisajes boscosos. Conservar los alimentos para temporadas posteriores fue una vez una necesidad práctica: la carne se ahumaba y se almacenaban frutas y verduras. Ese trasfondo tiene sentido de algunas combinaciones sustanciales y agridulces. Tüffel un Plum combina patata, ciruela y tocino en una sopa. Las opciones de peces van desde las capturas marinas hasta las especies de agua dulce, por lo que el entorno sigue siendo importante. En lugar de tratar una larga lista de platos históricos como una lista de verificación actual del restaurante, busque el patrón de ingredientes: pescado cerca del agua, patatas y verduras en el interior, y fruta ocasional junto con comida salada.