Por qué ir
Saumagen es el plato más reconocible de la región, pero Weck, Worscht un Woi cuenta una historia diferente: un bollo, salchicha y vino vinculados al trabajo del viñedo. Compare esos con Dampfnudeln, cuya corteza salada puede ir con sopa o un acompañamiento dulce.
La historia completa
La cocina tradicional palatina se desarrolló en torno a comidas sustanciales para personas que realizan trabajo físico. Saumagen es una mezcla sazonada de carne de cerdo, salchicha y patatas cocinadas en una cáscara, luego en rodajas; las recetas varían. Bratwurst, albóndigas de hígado y chucrut también aparecen en el repertorio regional. Una combinación de Saumagen, salchicha y albóndigas de hígado se conoce como Pfälzer Dreifaltigkeit, la "trinidad palatina". En la región vinícola, Weck, Worscht un Woi nombra una combinación más portátil de panecillos, salchichas y vino. Los arroyos del Bosque Palatinado históricamente apoyaron estanques de peces, mientras que el Rin también dio forma a una tradición pesquera. Dampfnudeln muestra otro lado de la región: estas albóndigas de levadura al vapor tienen una corteza salada y pueden acompañar una sopa salada o salsa dulce. El rango es el punto. Un solo plato de carne pesada no puede explicar cada comida palatina.