Por qué ir
Pruebe el contraste entre una Bratwurst a la parrilla, la Weißwurst pálida de Múnich y un plato de Sauerbraten. Muestran cómo el condimento, el curado y la cocción paciente pueden importar más que el tipo de carne. Currywurst añade un estilo urbano más reciente asociado con Berlín y otras áreas metropolitanas.
La historia completa
El cerdo, la ternera y las aves de corral aparecen ampliamente en la cocina alemana, pero las técnicas difieren mucho. Sauerbraten es un asado cocinado a fuego lento cuya carne se marina primero en una mezcla agria, comúnmente a base de vinagre. Convierte un corte más duro en un plato con un sabor distintivo. La fabricación de salchichas tiene su propio vocabulario regional. Bratwurst es una salchicha sazonada generalmente cocinada en una parrilla o en una sartén. Weißwurst, asociada con Munich, es pálida y tiene una textura diferente y tradición de servir. Blutwurst, o morcilla, es otro tipo establecido; los embutidos y las pastas para untar también aparecen en el pan en el desayuno o la cena. Currywurst, salchicha en rodajas con una salsa picante de curry, se asocia especialmente con los bocadillos urbanos. Si un menú simplemente dice Wurst, busque el nombre regional o de preparación antes de decidir qué pedir.