Por qué ir
Mira más allá de la idea de que las verduras son solo acompañamientos para las salchichas. El espárrago blanco puede anclar una comida, y diferentes preparaciones de repollo cambian el carácter de un plato. Las sopas y los guisos también son una forma sencilla de ver cómo se usan juntas las verduras cotidianas.
La historia completa
Las zanahorias, los nabos, las espinacas, los guisantes, los frijoles, el brócoli y varios tipos de repollo tienen un lugar en la cocina alemana. Se pueden servir junto con la carne, pero también construyen el cuerpo de una sopa o estofado. Las cebollas fritas a menudo añaden sabor a los platos de carne. Los espárragos blancos, llamados Spargel, se destacan porque pueden presentarse como el plato principal en lugar de como acompañamiento. Su apariencia es estacional, y los restaurantes a veces le prestan especial atención mientras está disponible. Esta es una distinción útil al leer menús: un plato de verduras no tiene por qué ser una alternativa simbólica a un plato de carne. En la cocina regional del norte, la col rizada puede formar el centro de una comida abundante; en otros lugares, los espárragos marcan un estilo y una temporada diferentes. Deje que la verdura y la preparación nombrada guíen la elección, en lugar de asumir que todos los lados vegetales son intercambiables.