Pourquoi y aller
Le pain est au cœur du petit-déjeuner et du Abendbrot, le souper traditionnel à base de pain. Comparez un Mischbrot de blé et de seigle mélangé à un Vollkornbrot ou Pumpernickel à grains entiers plus denses. Ces différences peuvent changer un simple repas au fromage ou à la charcuterie autant que la garniture.
Le récit complet
Le pain est généralement plus qu'un plat d'accompagnement en Allemagne. Les petits pains sont courants au petit déjeuner, et le pain tranché peut former la base d'un repas du soir. Le mot Abendbrot fait littéralement référence à ce modèle de souper plus ancien. Le seigle est particulièrement important, bien que les boulangeries utilisent également du blé, de l'épeautre, de l'avoine et d'autres céréales. Mischbrot signifie un pain mélangé, combinant souvent du blé et du seigle. Vollkornbrot identifie le pain à grains entiers, qui peut inclure des graines visibles. Schwarzbrot est un nom général pour le pain noir plutôt qu'une promesse d'une recette exacte. Pumpernickel est un pain noir distinct, dense et légèrement sucré; il ne se distingue pas par tous les pains de seigle allemands. Le levain apparaît dans de nombreux pains traditionnels. Lorsque vous choisissez du pain, demandez ou recherchez le grain et le style au lieu de juger uniquement sur l'apparence. Un pain mélangé plus léger et une tranche compacte de grains entiers servent des goûts très différents.