Pourquoi y aller
À Francfort, essayez de lire la nourriture et la boisson ensemble. L'apfelwein est traditionnellement servi à partir d'une cruche Bembel dans un verre à Geripptes côtelé, tandis que Handkäse mit Musik apporte de l'oignon et du vinaigre au fromage au lait aigre. Grüne Soße offre un contraste à base d'herbes plus doux.
Le récit complet
La cuisson de Hesse ne se réduit pas à une assiette de Francfort. La position centrale de la région apporte des influences de différentes parties de l'Allemagne, mais les saveurs acides se démarquent dans plusieurs spécialités nommées. Autour de Francfort, Apfelwein, ou vin de pomme, est une boisson familière. Ses récipients de service traditionnels sont la faïence Bembel et le verre nervuré Geripptes. Handkäse est un fromage au lait aigre; « mit Musik » fait référence à une vinaigrette à base d'oignons, de vinaigre et parfois de carvi. La Grüne Soße de Francfort est une sauce aux herbes vertes servie avec des aliments tels que des œufs durs, des pommes de terre ou de la viande. Ailleurs en Hesse, le Rheingau et la Hessische Bergstraße sont des régions viticoles. Au nord de Kassel, Ahle Wurst est une saucisse séchée à l'air ou fumée, et d'autres plats locaux utilisent du bacon et des oignons. Ces détails vous aident à commander par région au lieu de traiter tous les menus de Hesse comme des menus de Francfort.