Pourquoi y aller
Saumagen est le plat le plus reconnaissable de la région, mais Weck, Worscht un Woi raconte une histoire différente: un petit pain, une saucisse et du vin liés au travail du vignoble. Comparez ceux-ci à Dampfnudeln, dont la croûte salée peut aller avec de la soupe ou un accompagnement sucré.
Le récit complet
La cuisine traditionnelle palatine s'est développée autour de repas substantiels pour les personnes qui font du travail physique. Saumagen est un mélange assaisonné de porc, de viande de saucisse et de pommes de terre cuites dans un étui, puis tranchées; les recettes varient. Bratwurst, boulettes de foie et choucroute apparaissent également dans le répertoire régional. Une combinaison de Saumagen, de saucisse et de boulettes de foie est connue sous le nom de Pfälzer Dreifaltigkeit, la « trinité palatine ». Dans le pays du vin, Weck, Worscht un Woi nomme une combinaison plus portable de pain, de saucisses et de vin. Les cours d'eau de la forêt du Palatinat soutenaient historiquement les étangs à poissons, tandis que le Rhin a également façonné une tradition de pêche. Les Dampfnudeln montrent un autre côté de la région: ces boulettes de levure cuites à la vapeur ont une croûte salée et peuvent accompagner une soupe salée ou une sauce sucrée. La gamme est le point. Une seule assiette de viande lourde ne peut pas expliquer chaque repas palatin.