Pourquoi y aller
Regardez au-delà de l'idée que les légumes ne sont que des accompagnements de saucisses. L'asperge blanche peut ancrer un repas, et différentes préparations de chou changent le caractère d'une assiette. Les soupes et les ragoûts sont également un moyen simple de voir comment les légumes de tous les jours sont utilisés ensemble.
Le récit complet
Les carottes, les navets, les épinards, les pois, les haricots, le brocoli et plusieurs types de chou ont tous leur place dans la cuisine allemande. Ils peuvent être servis à côté de la viande, mais ils construisent également le corps d'une soupe ou d'un ragoût. Les oignons frits ajoutent souvent de la saveur aux plats de viande. Les asperges blanches, appelées Spargel, se distinguent parce qu'elles peuvent être présentées comme le plat principal plutôt que comme un accompagnement. Son apparence est saisonnière, et les restaurants lui accordent parfois une attention particulière tant qu'il est disponible. C'est une distinction utile lors de la lecture des menus: un plat de légumes n'a pas besoin d'être une alternative symbolique à une assiette de viande. Dans la cuisine régionale du nord, le chou frisé peut former le centre d'un repas copieux; ailleurs, les asperges marquent un style et une saison différents. Laissez le légume et la préparation nommés guider le choix, plutôt que de supposer que tous les accompagnements végétaux sont interchangeables.