Perché andare
Il pane è centrale per la colazione e per Abendbrot, la tradizionale cena a base di pane. Confronta un Mischbrot misto di grano e segale con un Vollkornbrot integrale più denso o Pumpernickel. Queste differenze possono cambiare un semplice pasto di formaggio o salumi tanto quanto il condimento.
La storia completa
Il pane di solito è più di un contorno in Germania. I panini sono comuni a colazione e il pane a fette può formare la base di un pasto serale. La parola Abendbrot indica letteralmente quel vecchio modello di cena. La segale è particolarmente importante, anche se le panetterie usano anche grano, farro, avena e altri cereali. Mischbrot significa una pagnotta mista, spesso che combina grano e segale. Vollkornbrot identifica il pane integrale, che può includere semi visibili. Schwarzbrot è un nome ampio per il pane fondente piuttosto che una promessa di una ricetta esatta. Pumpernickel è una pagnotta scura distinta, densa e leggermente dolce; non si distingue per ogni pane di segale tedesco. Il lievito madre appare in molti pagnotte tradizionali. Quando scegli il pane, chiedi o cerca la grana e lo stile invece di giudicare solo dall'aspetto. Una pagnotta mista più leggera e una fetta integrale compatta servono gusti molto diversi.