Perché andare
Frittelle di patate e frittelle mostrano come le famiglie di montagna hanno preparato pasti soddisfacenti da un raccolto adatto al suolo povero. Neinerlaa, un pasto della vigilia di Natale in nove parti, rivela un altro lato della regione: i cibi serviti insieme per i loro significati simbolici e il loro sapore.
La storia completa
Nelle montagne del minerale della Sassonia, l'estrazione mineraria, l'artigianato e la silvicoltura hanno plasmato le famiglie che facevano gran parte di ingredienti limitati. La diffusione delle patate contava soprattutto nella povera montagna Terreni. Dopo una grave fame in 1771 72, patata La coltivazione era Incoraggiato, e il raccolto è diventato centrale per i piatti tradizionali. Si sono sviluppati diversi tipi di pancake di patate o frittelle, a volte serviti dolci e a volte salati. Queste ricette ci ricordano che il cibo della regione è cresciuto da scelte pratiche prima di diventare Un indicatore dell'identità locale. Una tradizione diversa appare a Natale. Neinerlaa è un pasto della vigilia di Natale di nove elementi. I componenti variano a seconda del luogo e i singoli alimenti possono avere significati simbolici per il prossimo anno. Bratwurst, crauti e lenticchie sono tra gli esempi della tradizione regionale. Quando leggi un menu di Ore Mountains o incontri un'esposizione natalizia, cerca l'umile patata accanto a questi cibi più cerimoniali: il contrasto collega il lavoro quotidiano e la celebrazione stagionale.