訪れる理由
ここでは地理がメニューを導きます。魚はバルト海岸や湖水地方に適し、ジャガイモや果物の料理は古くからの家庭料理に似ています。 プラムとベーコンを添えたポテトスープ「Tüffel un Plum」のような料理は、甘さと塩味が共にある地域の味覚を示しています。
詳しい物語
メクレンブルク=前ポンメルンという名称は、関連しているが異なる伝統を持つ地域を結びつけます。 ポメラニア料理は、農場、バルト海、内陸の湖、そして森林を取り入れました。 ジャガイモは、起源の伝統では現地ではトゥフテンと呼ばれ、さまざまな形で現れます。 ケール、スウェーデン、砂糖ビートは、古い家庭食品に関連する他の作物です。 ガチョウとゲームは家禽の飼育と森林の風景を反映しています。 食料を後季に保存することは、かつては実用的な必要条件でした。肉は燻製され、果物や野菜は保存されていました。 その背景は、いくつかのかなりの甘酸っぱい組み合わせが意味を成しています。 Tüffel un Plumは、ジャガイモ、プラム、ベーコンを組み合わせたスープです。 魚の選択肢は海で捕獲された魚から淡水の種まで多岐にわたりますので、設定は依然として重要です。 歴史的な料理の長いリストを現在のレストランのチェックリストとして扱うのではなく、食材のパターンを探してください:水辺の魚、内陸のジャガイモと野菜、そして時折塩味の食べ物と一緒に果物を添える。