Por que ir
Use os produtos de Baden para ler a região em vez de esperar um prato de assinatura. Espargos e castanhas ficam ao lado de preparações mais tradicionais, como tripas ou caracóis, enquanto frutas aparecem em sobremesas e doces. A mistura reflete uma região fronteiriça fértil com fortes ligações culinárias através do Reno.
A história completa
Baden fica ao longo do Alto Reno, onde a agricultura há muito fornece vinho, frutas e produtos de jardim. A posição da região ao lado da França e da Suíça também ajuda a explicar a variedade de sua culinária. A culinária mais antiga inclui ingredientes como tripas e caracóis, mas aspargos, castanhas e frutas dão uma imagem diferente de como uma refeição aqui pode ser. Esses alimentos são mais úteis para um visitante do que uma alegação de que Baden tem um prato definidor. Olhe para os ingredientes e a estação ao escolher um menu: um prato de aspargos fala sobre as condições de cultivo locais, enquanto uma massa de frutas se conecta à pausa estabelecida do Kaffee und Kuchen. Baden-Württemberg também inclui Württemberg, cujas tradições alimentares não devem ser colapsadas nas de Baden. Essa distinção importa quando um restaurante nomeia seus pratos por região. Quando um menu identifica um prato como cozinha Baden, ele aponta para esta parte ocidental do estado maior.