Por que ir
Experimente o contraste entre uma Bratwurst grelhada, a Weißwurst pálida de Munique e um prato de Sauerbraten. Eles mostram como tempero, cura e cozimento paciente podem importar mais do que o tipo de carne. Currywurst adiciona um estilo urbano mais recente associado a Berlim e outras áreas metropolitanas.
A história completa
Carne de porco, carne bovina e aves aparecem amplamente na culinária alemã, mas as técnicas diferem muito. Sauerbraten é um assado cozido lentamente cuja carne é marinada pela primeira vez em uma mistura azeda, geralmente à base de vinagre. Ele transforma um corte mais duro em um prato com um sabor distinto. A fabricação de salsichas tem seu próprio vocabulário regional. Bratwurst é uma salsicha temperada geralmente cozida em uma grelha ou em uma panela. Weißwurst, associado a Munique, é pálido e tem uma textura diferente e tradição de servir. Blutwurst, ou salsicha de sangue, é outro tipo estabelecido; frios e pastas também aparecem no pão no café da manhã ou no jantar. Currywurst, salsicha fatiada com molho de especiarias de curry, é especialmente associada a lanches urbanos. Se um menu simplesmente diz Wurst, procure o nome da região ou da preparação antes de decidir o que pedir.