Зачем идти
Хлеб занимает центральное место в завтраке и в Abendbrot, традиционном ужине на основе хлеба. Сравните смешанный пшенично-ржаной Mischbrot с более плотным цельнозерновым Vollkornbrot или Pumpernickel. Эти различия могут изменить простой сыр или холодную нарезку так же, как и начинка.
Полная история
В Германии хлеб обычно больше, чем гарнир. Роллы часто встречаются на завтрак, а нарезанный хлеб может лечь в основу ужина. Слово Abendbrot буквально указывает на этот старый шаблон ужина. Рожь особенно важна, хотя пекарни также используют пшеницу, спельту, овес и другие зерновые. Mischbrot означает смешанный хлеб, часто сочетающий в себе пшеницу и рожь. Vollkornbrot идентифицирует цельнозерновой хлеб, который может содержать видимые семена. Schwarzbrot - это широкое название темного хлеба, а не обещание одного точного рецепта. Pumpernickel - это отчетливый, плотный и слегка сладкий темный хлеб; он не подходит для каждого немецкого раного хлеба. Закваска появляется во многих традиционных бухахах. Выбирая хлеб, спрашивайте или ищите зерно и стиль, вместо того, чтобы судить только по внешнему виду. Более легкая смешанная буханка и компактный цельнозерновой ломтик служат совершенно разными вкусами.