Зачем идти
Используйте продукты Бадена, чтобы прочитать регион, а не ожидать одного фирменного блюда. Спаржа и каштаны находятся рядом с более традиционными препаратами, такими как трип или улитки, в то время как фрукты появляются в десертах и выпечке. Смесь отражает плодородный приграничный регион с сильными кулинарными связями по Рейну.
Полная история
Баден расположен вдоль Верхнего Рейна, где фермерство уже давно поставляет вино, фрукты и садовую продукцию. Положение региона рядом с Францией и Швейцарией также помогает объяснить разнообразие его приготовления пищи. Старая кухня включает в себя такие ингредиенты, как трапе и улитки, но спаржа, каштаны и фрукты дают другую картину того, какой здесь может быть еда. Эти продукты более полезны для посетителя, чем утверждение о том, что в Бадене есть одна определяющая тарелка. Посмотрите на ингредиенты и сезон при выборе из меню: блюдо из спаржи говорит о местных условиях выращивания, в то время как фруктовая выпечка соединяется с установленной паузой Kaffee und Kuchen. Баден-Вюртемберг также включает в себя Вюртемберг, чьи кулинарные традиции не должны разрушаться в Баденских традициях. Это различие имеет значение, когда ресторан называет свои блюда по регионам. Когда меню идентифицирует блюдо как баденскую кухню, оно указывает на эту западную часть более крупного штата.