Зачем идти
Попробуйте Soljanka, чтобы почувствовать вкус обменов, которые сформировали восточногерманскую кухню, или найдите местную версию Jägerschnitzel. Здесь это название может означать панированный Jagdwurst с томатным соусом и лапшой, а не мясной шницель с грибным соусом. Это различие делает меню более показательным.
Полная история
Плодородная земля вокруг Бёрде долгое время поддерживала пшеницу, ячмень, овес и рожь. Рожь ассоциируется с Burger Knäckebrot, хрустящим хлебом, сделанным в регионе с 1931. Выращивание сахарной свеклы также стало важным по мере роста экономики региона в девятнадцатом веке. Эти сельскохозяйственные корни лежат рядом с гораздо более новым слоем продовольственной истории. В период Восточной Германии контакты с другими социалистическими странами помогли привнести такие блюда, как Солянка, в повседневную кухню. В фирме и школьных столовых по всей стране подавали стандартизированное питание, а нехватка побудила поваров работать с ингредиентами, которые были надежно доступны. Одним из результатов был восточногерманский Jägerschnitzel: ломтики Jagdwurst, в панировке и жареные, обычно подаваемые с лапшой и томатным соусом. То же название в других местах Германии может относиться к обычному шницелю с грибным соусом, поэтому приготовление имеет большее значение, чем этикетка. Вместе эти продукты предлагают компактный способ понять сельскохозяйственный ландшафт региона и его новейшую социальную историю.