Зачем идти
Используйте региональные блюда как выход в это место, а не ищите единое национальное меню. Южная кухня разделяет традиции с Австрией и соседней Швабией, в то время как северные побережья и водные пути дают рыбе другую роль. Контраст помогает понять смысл меню во время путешествия.
Полная история
Региональные пищевые традиции Германии развивались на протяжении веков политических и социальных изменений. Нет ни одного блюда, которое захватывает их всех. Бавария и соседняя Швабия разделяют много блюд, а южная Германия также имеет тесные кулинарные связи с Австрией. Их общая история и католические традиции повлияли на более старые модели поста, особенно по пятницам, посту и Адвенту. Эти правила могут быть менее заметны в повседневной жизни сейчас, но они помогают объяснить, почему региональные меню развивались так, как они это делали. В других местах береговые линии, реки и фермы поставляли различные ингредиенты. Сельдь и другие морские рыбы имеют сильные северные ассоциации, в то время как форель и карп относятся к внутренным водам. Хлеб варьируется от пшеничных хлебов до более темного ржаного и смешанного зернового. Ищите названия региональных блюд и ингредиентов в меню: они часто говорят вам больше, чем широкая этикетка немецкой кухни.