为什么值得去
尝试Soljanka,品尝塑造东德厨房的交流,或者寻找当地版本的Jägerschnitzel。 在这里,这个名字可以指面包屑的Jagdwurst配番茄酱和面条,而不是肉排配蘑菇酱。 这种区别使菜单更加具有启示性。
完整故事
Börde周围的肥沃土地长期以来一直支持小麦、大麦、燕麦和黑麦。 黑麦与汉堡Knäckebrot有关,汉堡Knäckebrot是一种自 1931 以来在该地区制作的脆皮面包。 随着十九世纪该地区经济的增长,甜菜种植也变得很重要。 这些农业根源与更新的食物历史相邻。 在东德时期,与其他社会主义国家的接触帮助将Soljanka等菜肴带入了日常烹饪中。 公司和学校食堂在全国各地提供标准化膳食,短缺鼓励厨师使用可靠可用的食材。 一个结果是东德的Jägerschnitzel:切片的Jagdwurst,裹上面包屑和油炸,通常与面条和番茄酱一起食用。 在德国其他地方,同样的名字可以指传统的蘑菇酱炸肉排,所以准备比标签更重要。 这些食物共同为了解该地区的农业景观及其最近的社会历史提供了一种紧凑的方式。