为什么值得去
使用地区菜肴作为进入一个地方的途径,而不是寻找单一的国家菜单。 南方烹饪与奥地利和邻近的斯瓦比亚有着共同的传统,而北部海岸和内陆水道则赋予了鱼类不同的作用。 对比有助于您在旅行时理解菜单。
完整故事
德国的地区饮食传统是经过几个世纪的政治和社会变革而发展起来的。 没有一道菜能全部捕捉到它们。 巴伐利亚和邻近的斯瓦比亚共享许多准备工作,德国南部也与奥地利有着密切的烹饪关系。 他们的共同历史和天主教传统影响了古老的禁食模式,特别是在星期五、大斋期和降临节前后。 这些规则现在在日常生活中可能不那么明显,但它们有助于解释为什么区域菜单会像它们那样发展。 在其他地方,海岸线、河流和农场提供了不同的成分。 鲱鱼和其他海鱼有很强的北方联系,而鳟鱼和鲤鱼属于内陆水域。 面包从小麦面包到深色黑麦面包和混合谷物面包。 在菜单上查找一个地区的菜肴和食材的名称:它们通常告诉你的不仅仅是德国美食的广泛标签。