Perché andare
Ordina mezé, piccoli piatti condivisi con una bevanda o un pasto, per confrontare i sapori in una sola seduta. Cerca un piatto di verdure come lachanorizo, cavolo con riso, insieme a olive, formaggio o pesce. Su Chios, il mastic offre un altro sapore regionale che un menu greco generico potrebbe mancare.
La storia completa
Olio d'oliva, limone, cipolle ed erbe aromatiche compaiono spesso nella cucina greca, ma le combinazioni cambiano con il luogo e la stagione. I menu costieri e insulari possono mettere in primo piano i pesci; la cucina nell'entroterra può attingere maggiormente a cereali, verdure e carne. I formaggi includono feta, graviera e mizithra, ognuno con un carattere diverso. Gli ingredienti regionali includono anche miele di timo e pino e mastice, una resina aromatica associata al Chios. Queste sono cose utili da notare quando si legge un menu o si naviga in un negozio di alimentari. Il mezé è un insieme di piccoli piatti, spesso serviti con vino, ouzo o tsipouro. Ti dà un modo per confrontare salse, verdure e altri piatti senza trattare un piatto come l'intera cucina. Lachanorizo è cavolo cotto con riso; baklava strati di pasta filo, noci e sciroppo o miele. Il nome di un piatto può dirti più di un'ampia promessa di "cibo tradizionale". La cucina greca ha assorbito influenze attraverso secoli di contatto intorno al Mediterraneo. La domanda migliore a tavola è cosa viene cucinato qui, in questa regione e stagione, piuttosto che se un piatto rappresenta tutta la Grecia.