Por qué ir
El okonomiyaki al estilo de Hiroshima se cocina en capas, comúnmente con repollo, huevo y fideos, por lo que verlo juntarse en la plancha es parte de la comida. Los platos de ostras de la ciudad y los dulces momiji manjū le dan otras dos opciones distintas sin depender de un listado de restaurantes en particular.
La historia completa
Okonomiyaki significa aproximadamente "a la parrilla como quieras", pero la versión de Hiroshima tiene una estructura reconocible. El cocinero construye capas separadas en una placa caliente, a menudo agregando repollo, huevo y fideos soba, luego termina el plato con una salsa sabrosa. Un pedido común es niku-tama soba, con carne, huevo y fideos. Esto difiere del okonomiyaki al estilo de Osaka, donde los ingredientes generalmente se mezclan en la masa antes de cocinar. El contraste es más fácil de entender cuando puedes ver la preparación en lugar de juzgar solo el plato terminado. Las ostras son otra especialidad de Hiroshima, especialmente en la parte más fresca del año. Para un dulce pequeño, busque momiji manjū: su forma de hoja de arce es la característica de identificación, y hace que un tipo diferente de comida se detenga de una comida a la plancha completa.
Conviene saber
- Pide niku-tama soba si quieres la familiar combinación de carne, huevo y fideos.
- Deje espacio para el okonomiyaki como una comida completa en lugar de tratarlo como un pequeño refrigerio.