Pourquoi y aller
L'okonomiyaki de style Hiroshima est cuit en couches, généralement avec du chou, des œufs et des nouilles, donc le regarder se réunir sur la plaque chauffante fait partie du repas. Les plats d'huîtres et les bonbons momiji manjū de la ville vous offrent deux autres choix distincts sans compter sur une liste de restaurants particuliers.
Le récit complet
Okonomiyaki signifie à peu près « grillé comme vous l'aimez », mais la version d'Hiroshima a une structure reconnaissable. Le cuisinier construit des couches séparées sur une plaque chauffante, ajoutant souvent du chou, des œufs et des nouilles soba, puis termine le plat avec une sauce savoureuse. Un ordre courant est le niku-tama soba, avec de la viande, des œufs et des nouilles. Cela diffère de l'okonomiyaki de style Osaka, où les ingrédients sont généralement mélangés à la pâte avant la cuisson. Le contraste est plus facile à comprendre lorsque vous pouvez regarder la préparation plutôt que de juger uniquement la plaque finie. Les huîtres sont une autre spécialité d'Hiroshima, en particulier dans la partie plus fraîche de l'année. Pour un petit bonbon, cherchez momiji manjū: sa forme de feuille d'érable est la caractéristique d'identification, et elle fait un autre type d'arrêt alimentaire d'un repas complet sur la plaque chauffante.
Bon à savoir
- Commandez du niku-tama soba si vous voulez la combinaison familière de viande, d'œuf et de nouilles.
- Laissez de la place pour l'okonomiyaki comme repas complet plutôt que de le traiter comme une petite collation.