Perché andare
L'okonomiyaki in stile Hiroshima è cucinato a strati, comunemente con cavolo, uova e noodles, quindi guardarlo riunirsi sulla piastra fa parte del pasto. I piatti di ostriche della città e i dolci momiji manjū ti danno altre due scelte distinte senza fare affidamento su un particolare elenco di ristoranti.
La storia completa
Okonomiyaki significa approssimativamente "alla griglia come piace a te", ma la versione di Hiroshima ha una struttura riconoscibile. Il cuoco costruisce strati separati su una piastra calda, spesso aggiungendo cavolo, uova e noodles soba, quindi finisce il piatto con una salsa salata. Un ordine comune è niku-tama soba, con carne, uova e noodles. Questo differisce dall'okonomiyaki in stile Osaka, in cui gli ingredienti vengono generalmente mescolati nella pastella prima della cottura. Il contrasto è più facile da capire quando puoi guardare la preparazione piuttosto che giudicare solo il piatto finito. Le ostriche sono un'altra specialità di Hiroshima, specialmente nella parte più fresca dell'anno. Per un piccolo dolce, cerca momiji manjū: la sua forma a foglia d'acero è la caratteristica identificativa e fa un diverso tipo di cibo da un pasto completo.
Da sapere
- Ordina niku-tama soba se vuoi la familiare combinazione di carne, uova e tagliatelle.
- Lascia spazio per l'okonomiyaki come pasto completo piuttosto che trattarlo come un piccolo spuntino.