Por que ir
O okonomiyaki ao estilo de Hiroshima é cozido em camadas, geralmente com repolho, ovo e macarrão, então vê-lo se juntar na chapa faz parte da refeição. Os pratos de ostras da cidade e os doces momiji manjū oferecem duas outras opções distintas sem depender de uma lista de restaurantes em particular.
A história completa
Okonomiyaki significa aproximadamente “grelhado como você gosta”, mas a versão de Hiroshima tem uma estrutura reconhecível. O cozinheiro constrói camadas separadas em um prato quente, muitas vezes adicionando repolho, ovo e macarrão soba, depois termina o prato com um molho saboroso. Um pedido comum é niku-tama soba, com carne, ovo e macarrão. Isso difere do okonomiyaki ao estilo de Osaka, onde os ingredientes são geralmente misturados na massa antes de cozinhar. O contraste é mais fácil de entender quando você pode assistir à preparação em vez de julgar apenas o prato acabado. As ostras são outra especialidade de Hiroshima, especialmente na parte mais fria do ano. Para um doce pequeno, procure por momiji manjū: sua forma de folha de bordo é a característica de identificação, e faz com que um tipo diferente de comida pare de uma refeição grelhada completa.
Bom saber
- Peça niku-tama soba se quiser a combinação familiar de carne, ovo e macarrão.
- Deixe espaço para o okonomiyaki como uma refeição completa, em vez de tratá-lo como um pequeno lanche.