Зачем идти
Окономияки по-хиросимски готовится слоями, обычно с капустой, яйцом и лапшой, поэтому наблюдение за тем, как оно собирается на сковороде, является частью трапезы. Городские устричные блюда и сладости momiji manjū дают вам два других разных варианта, не полагаясь на конкретный список ресторанов.
Полная история
Окономияки означает примерно «на гриле, как вам нравится», но версия Хиросимы имеет узнаваемую структуру. Повар строит отдельные слои на горячей плите, часто добавляя капусту, яйцо и лапшу соба, а затем заканчивает блюдо пикантным соусом. Распространенным заказом является нику-тама соба с мясом, яйцом и лапшой. Это отличается от окономияки в стиле Осаки, где ингредиенты обычно смешиваются с тестом перед приготовлением. Контраст легче всего понять, когда вы можете наблюдать за подготовкой, а не судить только о готовой тарелке. Устрицы - еще одно фирменное блюдо Хиросимы, особенно в самое холодное время года. Для небольшого сладкого, ищите momiji manjū: его форма кленового листа является отличительной чертой, и он делает другой вид пищи, останавливая от полной еды на сковороде.
Полезно знать
- Закажите нику-тама соба, если хотите знакомое сочетание мяса, яйца и лапши.
- Оставьте место для окономияки в качестве полноценного блюда, а не относитесь к нему как к небольшой закуске.