Pourquoi y aller
Har gau, siu mai et char siu bao vous donnent des plats de dim sum contrastés à reconnaître sur un menu. En plus de la nourriture, le service de thé et l'étiquette des baguettes expliquent de petites actions autour de la table. Ces détails rendent un repas de tous les jours plus compréhensible sans nécessiter un banquet officiel ou un restaurant coûteux.
Le récit complet
Le dim sum comprend des boulettes de crevettes cuites à la vapeur connues sous le nom de har gau, des boulettes de porc siu mai et des petits pains de porc grillés appelés char siu bao. Les tartes aux œufs ajoutent un autre choix familier de Hong Kong. La recherche de plusieurs préparations différentes rend le repas plus facile à naviguer que de commander par une seule catégorie anglaise telle que des boulettes. Le thé a ses propres gestes de table. Taper deux ou trois doigts sur la table peut remercier la personne qui la verse. Une histoire relie le geste à des sujets reconnaissant un empereur voyageant incognito, mais c'est une légende plutôt qu'une explication établie. Gardez les baguettes hors d'une position verticale dans le riz, qui rappelle les offrandes d'encens. Le thé au lait de Hong Kong tire son nom de bas de soie du sac en tissu utilisé pour filtrer les feuilles de thé. Yuanyang combine le thé au lait avec le café. Ensemble, ces boissons offrent une autre entrée dans les traditions alimentaires de la ville au-delà du choix des plats pour un repas partagé.