Warum hin
Verwenden Sie die Region als ersten Hinweis beim Lesen eines Menüs. Ligurisches Pesto, Emilia-Romagna-Ragù und Parmigiano Reggiano, neapolitanische Pizza und sardischer Pecorino weisen jeweils auf eine andere Landschaft und Essensgeschichte hin. Dies macht eine Mahlzeit zu einer Möglichkeit, zu verstehen, wo Sie sich befinden, und nicht nur eine Suche nach einem nationalen Signature-Gericht.
Die ganze Geschichte
Viele Zutaten, die jetzt als untrennbar mit der italienischen Küche behandelt werden, kamen zu unterschiedlichen Zeiten. Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Mais folgten dem Kontakt mit Amerika und wurden erst später weit verbreitet. Regionale Unterschiede sind nach wie vor ein besserer Leitfaden als ein einzelnes nationales Menü. Im Norden wird das Aostatal mit Alpenkäse, Ligurien mit Pesto und Piemont mit dem Alba-Trüffel in Verbindung gebracht. Risotto und Polenta spielen in Teilen des Nordens eine größere Rolle als weiter südlich. Die Toskana ist mit Olivenöl- und Bohnengerichten verbunden, während die Emilia-Romagna für Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano und Ragù bekannt ist. Kampanien bietet Besuchern vertraute Gerichte wie Pizza und Pasta mit Tomatensauce. Siziliens Zitrusfrüchte, Meeresfrüchte und Süßigkeiten unterscheiden sich von Sardiniens Brot, Lamm und Pecorino. Turins Bicerin, ein Getränk, das Kaffee und Schokolade kombiniert, ist eine weitere Erinnerung daran, dass selbst bekannte Café-Gewohnheiten lokale Variationen haben.