訪れる理由
メニューを読む際は、地域を最初の手がかりとして使用してください。 リグーリアのペスト、エミリア=ロマーニャのラグーとパルミジャーノ・レッジャーノ、ナポリ風ピザ、サルディーニャのペコリーノは、それぞれ異なる風景と食の歴史を示しています。 これにより、食事は単に国の代表的な料理を探すだけでなく、あなたの居場所を把握する手段となります。
詳しい物語
イタリア料理と切り離せないとみなされる多くの食材が、異なる時期に届きました。 トマト、ジャガイモ、ピーマン、トウモロコシはアメリカ大陸と接触した後、後に広く使用されるようになりました。 地域ごとの違いは、単一の全国メニューよりも依然として優れた指針です。 北部では、ヴァッレ・ダオスタはアルパインチーズに、リグーリアはペストに、ピエモンテはアルバトリュフに関連付けられています。 リゾットとポレンタは、北部の一部で、南部に比べてより大きな役割を果たします。 トスカーナはオリーブオイルと豆料理と結びついており、エミリア=ロマーニャはパルマ産プロシュート、パルミジャーノ・レッジャーノ、ラグーで知られています。 カンパニアは、訪問者にピザやトマトソースのパスタなどのおなじみの料理を提供しています。 シチリアの柑橘類、シーフード、菓子は、サルデーニャのパン、ラム肉、ペコリーノとは異なります。 トリノのビセリンは、コーヒーとチョコレートを組み合わせた飲み物で、慣れ親しんだカフェの習慣にも地域ごとの違いがあることを改めて示すものです。