Warum hin
Die Technik ist ein nützlicher Leitfaden, wenn die Namen auf einem Menü nicht bekannt sind. Begriffe wie Yakimono, Nimono, Mushimono und Agemono signalisieren, wie ein Gericht zubereitet wird, während Sashimi, Suppen, Gurken und zubereitetes Gemüse die Auswahl an einem Hauptgericht zeigen.
Die ganze Geschichte
Japanische Gerichte werden oft durch die Art und Weise beschrieben, wie sie zubereitet werden. Yakimono sind gegrillte oder in der Pfanne gebratene Lebensmittel, Nimono sind gedünstete Gerichte, Mushimono werden gedämpft und Agemono werden frittiert. Sashimi präsentiert geschnittenen rohen Fisch, während Suimono und Shirumono klar und andere Suppen sind. Diese Kategorien sind praktische Menühinweise, nicht nur kulinarisches Vokabular. Gemüsegerichte haben ihre eigenen Formen. O-Hitashi verwendet gekochtes Blattgemüse, das in Dashi getränkt und mit Sojasauce gewürzt ist. Sunomono sind Gerichte auf Essigbasis, die oft mit Gemüse oder Seetang zubereitet werden. Aemono sind gekleidete Lebensmittel, die Gemüse, Sesam, Tofu oder Meeresfrüchte kombinieren können. Eine Mahlzeit kann daher verschiedene Temperaturen und Texturen ausgleichen: gegrillter Fisch neben einem gekochten Gemüse, Suppe neben Gurken oder ein kühles Essiggericht neben etwas Gebratenem. Beachten Sie die Technik zuerst, wenn Sie entscheiden, ob ein Menüpunkt zu der gewünschten Mahlzeit passt.