Por qué ir
La técnica es una guía útil cuando los nombres de un menú son desconocidos. Términos como yakimono, nimono, mushimono y agemono indican cómo se cocina un plato, mientras que el sashimi, las sopas, los encurtidos y las verduras con untadas muestran el rango alrededor de un plato principal.
La historia completa
Los platos japoneses a menudo se describen por la forma en que se preparan. Los yakimono son alimentos a la parrilla o fritos, el nimono son platos cocidos a fuego lento, el mushimono se cocina al vapor y el agemono se fríe. El sashimi presenta pescado crudo en rodajas, mientras que el suimono y el shirumono son transparentes y otras sopas. Estas categorías son pistas prácticas del menú, no solo vocabulario culinario. Los platos de verduras tienen sus propias formas. O-hitashi utiliza verduras de hoja cocidas empapadas en dashi y sazonadas con salsa de soja. Sunomono son platos a base de vinagre, a menudo hechos con verduras o algas marinas. Los aemonos son alimentos aderezadas que pueden combinar verduras, sésamo, tofu o mariscos. Por lo tanto, una comida puede equilibrar diferentes temperaturas y texturas: pescado a la parrilla junto a una verdura a fuego lento, sopa junto a pepinillos o un plato de vinagre fresco al lado de algo frito. Observe la técnica primero al decidir si un elemento del menú se adapta a la comida que desea.