为什么值得去
当菜单上的名字不熟悉时,技术是一个有用的指南。 Yakimono、nimono、mushimono和agemono等术语表示菜肴是如何烹饪的,而生鱼片、汤、泡菜和调味蔬菜则表示主菜的范围。
完整故事
日本料理通常被描述为它们的准备方式。 Yakimono是烤制或煎炸的食物,nimono是炖菜,mushimono是蒸的,agemono是油炸的。 生鱼片提供切片生鱼,而suimono和shirumono是透明和其他汤。 这些类别是实用的菜单线索,而不仅仅是烹饪词汇。 蔬菜菜肴有自己的形式。 O-hitashi使用煮熟的绿叶蔬菜浸泡在dashi中,并用酱油调味。 Sunomono是以醋为基础的菜肴,通常由蔬菜或海藻制成。 Aemono是搭配蔬菜、芝麻、豆腐或海鲜的调味食品。 因此,一顿饭可以平衡不同的温度和质地:烤鱼配炖蔬菜,汤配泡菜,或凉拌醋菜配炒菜。 在决定菜单项目是否适合您想要的饭菜时,首先注意技巧。