Warum hin
Schauen Sie an einem einzigen Signature-Gericht vorbei. Espada mit Banane bringt Fisch und Obst zusammen, während Espetada Rindfleisch am Spieß mit Bolo do Caco-Brot kombiniert. Milho frito und mit Zuckerrohr gesüßter Bolo de Mel zeigen zwei weitere Seiten der Küche der Insel.
Die ganze Geschichte
Der Atlantik liefert einen Großteil der Fischküche Madeiras. Eine unverwechselbare Paarung ist Espada, schwarzer Schackenfisch, serviert mit Banane. Fleisch hat sein eigenes vertrautes Herzstück: Espetada, Rindfleisch, gewürzt mit Knoblauch, Salz und Lorbeerblatt und am Spieß gegrillt. Bolo do Caco, das runde Brot der Insel, kommt häufig daneben. Milho frito wird aus gekochtem Mais hergestellt, der gebraten wird und eine andere Art von Begleitung bietet. Für etwas Süßes bezieht Bolo de Mel seinen reichen Geschmack aus Mel de Cana, einem Sirup aus Zuckerrohr. Der Kuchen wird traditionell in Stücke gebrochen, anstatt ihn in Scheiben zu schneiden. Malasadas, ein gebratenes Gebäck, das mit Madeira in Verbindung gebracht wird, reiste ebenfalls mit Auswanderern nach Hawaii; auf der Insel sind sie vor allem mit dem Karneval verbunden. Diese Gerichte sind eine nützlichere Einführung als ein langes Menü mit Fischarten: Probieren Sie ein Meeresfrüchtegericht, ein gegrilltes Gericht und ein süßes Zuckerrohr, um zu sehen, wie Küste, Landwirtschaft und Migration am Tisch zusammenkommen.