Pourquoi y aller
Goûtez à travers la gamme sèche à sucrée au lieu de traiter Madère comme un vin de dessert. Sercial et Verdelho sont assis vers l'extrémité la plus sèche; Boal et Malvasia sont plus doux. Le contraste rend la méthode de vieillissement du vin plus facile à comprendre qu'un seul verre.
Le récit complet
Le vin de Madère a poussé aux côtés de la navigation de l'Atlantique. Les navires s'arrêtant à l'île transportaient du vin lors de longs voyages, et les producteurs ont remarqué que la chaleur et le mouvement ont changé son caractère. Le vin qui a fait un aller-retour est devenu connu sous le nom de vinho da roda. L'envoi de fûts en mer était coûteux, alors les producteurs ont développé des moyens de créer un effet similaire sur terre. Le chauffage et l'exposition contrôlée à l'oxygène sont devenus une partie de l'identité du vin, contribuant à donner à Madère sa profondeur et sa durabilité caractéristiques. L'fortification signifie ajouter de l'alcool au vin; cela fait partie du processus, mais cela ne rend pas tous les Madères aussi sucrés. Sercial est généralement sec, Verdelho se trouve plus loin vers le milieu sec, le Boal est plus sucré et Malvasia, également appelé Malmsey, est le plus riche des styles familiers. Lors d'une dégustation, passer d'un verre plus sec à un verre plus sucré rend ces différences plus claires. La gamme explique également pourquoi un Madère sec peut être servi avant un repas alors qu'un Madère sucré peut accompagner le dessert.