Pourquoi y aller
Regardez au-delà d'un seul plat de signature. Espada à la banane réunit le poisson et les fruits, tandis que l'espetada associe du bœuf grillé sur une brochette avec du pain bolo do caco. Le milho frito et le bolo de mel sucré à la canne à sucre montrent deux autres facettes de la cuisine de l'île.
Le récit complet
L'Atlantique fournit une grande partie de la cuisine de poisson de Madère. Un accord distinctif est la espada, un poisson en écheveaux noir, servi avec de la banane. La viande a sa propre pièce maîtresse familière: l'espetada, le bœuf assaisonné d'ail, de sel et de feuille de laurier et grillé sur une brochette. Bolo do caco, le pain rond de l'île, vient généralement à côté de lui. Le milho frito est fabriqué à partir de maïs cuit qui est frit, donnant un autre type d'accompagnement. Pour quelque chose de sucré, bolo de mel tire sa riche saveur du mel de cana, un sirop à base de canne à sucre. Le gâteau est traditionnellement cassé en morceaux plutôt qu'en tranches. Les Malasadas, une pâtisserie frite associée à Madère, a également voyagé avec des émigrants à Hawaï; sur l'île, ils sont liés en particulier au carnaval. Ces plats font une introduction plus utile qu'un long menu d'espèces de poissons: essayez un plat de fruits de mer, un plat grillé et un plat sucré à base de canne à sucre pour voir comment la côte, l'agriculture et la migration se rencontrent à table.