Perché andare
Guarda oltre un singolo piatto d'autore. Espada con banana unisce pesce e frutta, mentre l'espetada abbina il manzo alla griglia su uno spiedino con pane bolo do caco. Il milho frito e il bolo de mel zuccherato con la canna da zucchero mostrano altri due lati della cucina dell'isola.
La storia completa
L'Atlantico fornisce gran parte della cucina di pesce di Madeira. Un abbinamento distintivo è la espada, pesce nero, servito con banana. La carne ha il suo centrotavola familiare: espetada, manzo condito con aglio, sale e alloro e grigliato su uno spiedino. Il bolo do caco, il pane rotondo dell'isola, viene comunemente accanto ad esso. Il milho frito è fatto con mais cotto che viene fritto, dando un diverso tipo di accompagnamento. Per qualcosa di dolce, il bolo de mel trae il suo ricco sapore dal mel de cana, uno sciroppo a base di canna da zucchero. La torta è tradizionalmente spezzata a pezzi piuttosto che affettata. Malasadas, una pasticceria fritta associata a Madeira, ha anche viaggiato con gli emigranti alle Hawaii; sull'isola sono legati soprattutto al Carnevale. Questi piatti sono un'introduzione più utile di un lungo menu di specie ittiche: prova un piatto di pesce, un piatto alla griglia e un dolce a base di canna da zucchero per vedere come la costa, l'agricoltura e la migrazione si incontrano a tavola.