訪れる理由
単一のシグネチャーディッシュを超えてご覧ください。 バナナ添えのエスパダは魚と果物を調和させ、エスペタダは串に刺した牛肉とボロ・ド・カコのパンを合わせます。 ミルホ・フリトとサトウキビで甘くしたボロ・デ・メルは、島の料理にさらに二つの側面を示しています。
詳しい物語
大西洋はマデイラの魚料理の大部分を供給しています。 特徴的なペアリングの一つは、エスパダ(ブラックスカバードフィッシュ)で、バナナと共に提供されます。 肉には独自の馴染みのある中心料理があります:エスペタダ、にんにく、塩、ベイリーフで味付けし、串でグリルした牛肉です。 ボロ・ド・カコは、島の丸いパンで、一般的にそれと一緒に提供されます。 ミルホ・フリトは、揚げた調理済みのトウモロコシから作られ、異なる形の付け合わせを提供します。 甘いものを求める場合、ボロ・デ・メルはサトウキビから作られたシロップ「メル・デ・カナ」から豊かな風味を得ています。 ケーキは伝統的に、スライスするのではなく、細かく砕かれます。 マラサダスは、マデイラに関係する揚げたペストリーで、ハワイへの移民と共に旅行しました。島では、特にカーニバルと結びついています。 これらの料理は、長い魚種のメニューよりも実用的な導入となります。シーフード料理1品、グリル料理1品、サトウキビベースの甘味1品をお試しいただき、海岸・農業・移動がテーブルでどのように出会うかをご確認ください。