Зачем идти
Попробуйте в диапазоне от сухого до сладкого вместо того, чтобы рассматривать Мадейру как одно десертное вино. Серсиал и Вердельо сидят к более сухому концу; Боал и Мальвасия слаще. Контраст делает способ выдержки вина легче понять, чем один бокал.
Полная история
Вино Мадейры росло вместе с Атлантическим судоходством. Суда, останавливаясь на острове, перевозили вино в длительных путешествиях, и производители заметили, что жара и движение изменили его характер. Вино, которое совершило поездку туда и обратно, стало известно как vinho da roda. Отправка осков в море была дорогостоящей, поэтому производители разработали способы создания аналогичного эффекта на суше. Нагрев и контролируемое воздействие кислорода стали частью самобытности вина, помогая придать Мадейре характерную глубину и долговечность. Укрепление означает добавление спирта в вино; это часть процесса, но это не делает каждую Мадейру одинаково сладкой. Серсиал, как правило, сухой, Вердельо сидит дальше в сторону средне-сухого, Боал слаще, а Мальвасия, также называемая Мальмси, является самым богатым из знакомых стилей. На дегустации переход от более сухого стакана к более сладкому делает эти различия более очевидными. Ассортиант также объясняет, почему сухую Мадейру можно подавать перед едой, в то время как сладкую можно подавать десерт.