Pourquoi y aller
Manger un espeto près de Pedregalejo ou El Palo relie le goût à l'environnement côtier de travail qui l'a produit. La méthode, le feu et la géographie de la plage comptent plus que de chasser un seul restaurant célèbre. Cette distinction donne aux fruits de mer et aux espetos de Malaga une place plus claire dans un plan réaliste de Malaga.
Le récit complet
Un espeto est fait en enfilant du poisson - surtout des sardines - sur un brochette et en le cuisinant près d'un feu ouvert, traditionnellement installé dans un bateau rempli de sable dans un restaurant de plage. La technique expose un côté au feu, puis l'autre, donc le placement et le moment sont importants malgré la simplicité du plat. Pedregalejo et El Palo sont des zones naturelles où il est possible de trouver cette pratique car leurs criques et leur identité de pêcheurs maintiennent la côte proche du repas. La disponibilité dépend de la saison, de la pêche et des cuisines individuelles ; ne présumez pas que chaque poisson ou chaque établissement de plage offre le même résultat. Demandez ce qui est grillé et à quel prix avant de commander. Associez le repas à une promenade le long de la plage plutôt que de vous précipiter vers le centre monumental. L'expérience fonctionne mieux lorsque le feu, l'air salé et le quartier sont compris comme faisant partie du plat, et non seulement comme un décor décoratif.