訪れる理由
それは食事に歴史的な文脈を与え、ひとつのシグネチャーディッシュに還元しません。 おなじみの名前を慎重にお試しください:マルタのアルジョリは、ハーブ、オリーブ、アンチョビ、オリーブオイルを使用し、訪問者が期待する卵ベースのアイオリとは異なります。一方、taġenは金属製のフライパンを指します。 季節のスイーツは、カレンダーにもう一層を加えます。
詳しい物語
マルタ料理は、輸入された食料に依存する島々で発展し、混雑した海路に沿って配置されました。 シチリア、中東、アラビアの影響は、聖ヨハネ騎士団、フランス、スペイン、イギリスからの貢献と混ざり合っています。 アルジョッタは、にんにく、ハーブ、トマトを使用した魚のブロスで、ブイヤベースの適応です。 イギリスの軍事的存在は、調味料やソースにおいて、より静かな遺産を残しました。 Stuffat tal-fenek(または煮込みウサギ)は、しばしば国民食として認識され、18世紀後半に狩猟規制が解除されたことと結びつくようになりました。 スイーツは季節によって変化し、prinjolata、kwareżimal、karamelli tal-ħarrub、ftira tar-Randan、figolla、qagħaq tal-għaselが含まれます。 季節ごとのものを尋ね、すべての伝統的なスイーツが一年中利用できると仮定するのではなく。 名前付き料理は、広範なレストランのラベルよりも、これらの影響をより明確に示しています。