Зачем идти
Это придает блюдам исторический контекст, не сводя их к одному фирменному блюду. Внимательно попробуйте знакомые названия: в мальтийском алььоли используются травы, оливки, анчоусы и оливковое масло, а не айоли на основе яиц, которые ожидают некоторые посетители, в то время как таген относится к металлической сковороде. Сезонные сладости добавляют еще один слой в календарь.
Полная история
Мальтийская кухня развивалась на островах, зависящих от импортных продуктов питания, и размещалась вдоль оживленных морских путей. Сицилийское, ближневосточное и арабское влияние смешивается с вкладом рыцарей Святого Иоанна, Франции, Испании и Великобритании. Альжотта, рыбный бульон с чесноком, травами и помидорами, является адаптацией буйабеса. Британское военное присутствие также оставило более спокойное наследие в приправах и соусах. Stuffat tal-fenek, или тушеный кролик, часто идентифицируется как национальное блюдо и стало ассоциироваться с отменой ограничений на охоту в конце восемнадцатого века. Сладости варьируются в зависимости от сезона, включая prinjolata, kwareżimal, karamelli tal-ħarrub, ftira tar-Randan, figolla и qagħaq tal-għasel. Спросите, что является сезонным, а не предполагать, что каждая традиционная сладость доступна круглый год. Названные блюда раскрывают эти влияния более четко, чем широкая этикетка ресторана.