Por qué ir
La variedad muestra cómo una parada corta puede ser una comida, un bocadillo dulce o algo para llevar entre recados. Pruebe la barbacoa para carne marinada a la parrilla, kwek-kwek para un huevo rebozado o banana cue para plátano caramelizado en un palito. Conocer los nombres facilita la navegación por un puesto sin asumir que todos los vendedores sirven las mismas cosas.
La historia completa
La vieja frase pamatid-gutom describe la comida que golpea a alguien cuando el hambre golpea. En Manila, eso puede significar una parada rápida en un carrito o un pequeño puesto a lo largo de una concurrida ruta peatonal. La comida es variada en lugar de una sola cocina callejera. La barbacoa de cerdo o pollo está marinada y a la parrilla en brochetas. Isaw se refiere a intestinos a la parrilla; otros pinchos usan cortes como hígado, molleja o corazón. Kwek-kwek y tokneneng son huevos cocidos cubiertos con masa de naranja y fritos, a menudo comidos con vinagre y condimentos. Para una opción dulce, el taco de plátano cubre el plátano saba con azúcar moreno caramelizado y lo sirve en un palito. Turon envuelve plátano, a veces con jaca, antes de freír. Las albóndigas Siomai y los bollos siopao muestran otra tradición de bocadillos rápidos. Los nombres te dicen más que una promesa genérica de "comida local": identifican el método de cocción, la textura y si un bocadillo es salado o dulce.
Conviene saber
- En un puesto, identifique el método de cocción y el ingrediente principal antes de ordenar; nombres como isaw y banana cue se refieren a bocadillos muy diferentes.
- Si prueba un bocadillo dulce, compare la taco de plátano en un palo con el turón frito envuelto.
- Para la higiene de los alimentos, elija alimentos bien cocidos y servidos calientes; evalúe el puesto y el manejo antes de comprar.