Por qué ir
Accras es una introducción fácil a los bocadillos criollos, mientras que matoutou combina cangrejo terrestre con arroz y colombo sazona la carne con una salsa vinculada a la herencia india de la isla. Estos platos revelan más de la cultura gastronómica de Martinica que una vieja lista de restaurantes o una promesa de una receta definitiva.
En qué fijarte
- Los Accras son pequeños buñuelos fritos hechos con mariscos o verduras.
- Matoutou combina cangrejo y arroz; el colombo se usa con platos como pollo o cerdo.
- Blanc-manger es un postre de coco a menudo aromatizado con vainilla y especias cálidas.
La historia completa
La comida criolla de Martinica se basa en los ingredientes y tradiciones culinarias de una sociedad formada por el comercio colonial, la agricultura de plantaciones y la migración. El pescado, el cangrejo, el pollo y la carne de cerdo aparecen en platos con arroz, verduras, hierbas y especias. Los nombres ayudan a un visitante a leer un menú: los acras son buñuelos fritos, mientras que el matoutou se centra en el cangrejo terrestre y el arroz. Colombo es una preparación sazonada servida con carne como pollo, cabra o cerdo; su lugar en los puntos de cocina locales para la influencia india en la isla. Para el postre, blanc-manger reúne coco con vainilla y especias. El ron es otra parte de la historia agrícola. El ron agrícola está hecho de jugo de caña de azúcar fresco, que vincula un vaso de ti-punch a los campos de caña y destila el patrimonio que se encuentra en toda Martinica. Las recetas varían, por lo que el nombre del plato es un punto de partida para preguntar qué hace una cocina ese día.