Por que ir
Accras são uma introdução fácil aos lanches crioulos, enquanto o matoutou combina caranguejo terrestre com arroz e o colombo tempera a carne com um molho ligado à herança indiana da ilha. Esses pratos revelam mais da cultura alimentar da Martinica do que uma velha lista de restaurantes ou uma promessa de uma receita definitiva.
O que observar
- Accras são pequenos bolinhos fritos feitos com frutos do mar ou vegetais.
- Matoutou combina caranguejo e arroz; colombo é usado com pratos como frango ou porco.
- Blanc-manger é uma sobremesa de coco frequentemente aromatizada com baunilha e especiarias quentes.
A história completa
A comida crioula da Martinica se baseia nos ingredientes e tradições culinárias de uma sociedade moldada pelo comércio colonial, agricultura de plantação e migração. Peixe, caranguejo, frango e porco aparecem em pratos com arroz, vegetais, ervas e especiarias. Os nomes ajudam um visitante a ler um menu: acras são bolinhos fritos, enquanto matoutou se concentra em caranguejo terrestre e arroz. Colombo é uma preparação temperada servida com carne como frango, cabra ou porco; seu lugar em pontos de cozimento locais para influência indiana na ilha. Para a sobremesa, blanc-manger junta coco com baunilha e especiarias. O rum é outra parte da história agrícola. O Rhum agricole é feito de suco de cana-de-açúcar fresco, ligando um copo de ti-punch aos campos de cana e destilando a herança encontrada em toda a Martinica. As receitas variam, então o nome do prato é um ponto de partida para perguntar o que uma cozinha faz naquele dia.