Зачем идти
Аккры - это легкое введение в креольские закуски, в то время как матутоу сочетает в себе наземного краба с рисом, а коломбо приправляет мясо соусом, связанным с индийским наследием острова. Эти блюда раскрывают больше культуры питания Мартиники, чем старый список ресторанов или обещание одного окончательного рецепта.
На что обратить внимание
- Аккры - это маленькие жареные оладьи, приготовленные из морепродуктов или овощей.
- Матуто сочетает в себе наземного краба и рис; коломбо используется с такими блюдами, как курица или свинина.
- Blanc-manger - это кокосовый десерт, часто приправленный ванилью и теплыми специями.
Полная история
Креольская еда Мартиники опирается на ингредиенты и кулинарные традиции общества, сформированного колониальной торговлей, плантационным сельским хозяйством и миграцией. Рыба, краб, курица и свинина появляются в блюдах с рисом, овощами, травами и специями. Названия помогают посетителю прочитать меню: аккры - это жареные оладьи, в то время как матуту сосредоточен на наземном крабе и рисе. Коломбо - это приправленное блюдо, подаваемое с мясом, таким как курица, коза или свинина; его место в местной кухне указывает на индийское влияние на острове. На десерт blanc-manger сочетается с кокосом с ванилью и специями. Ром - это еще одна часть сельскохозяйственной истории. Rhum agricole производится из свежего сока сахарного тростника, связывая стакан ти-пунша с полями тростника и дистилляционным наследием, найденным по всей Мартинике. Рецепты различаются, поэтому название блюда является отправной точкой для вопроса о том, что готовит кухня в этот день.